家长们可以放心啦!你家孩子在校的饮食安全有保证了

开学了,孩子们走进校园开始新学期的学习生活

除了学习情况

孩子在学校用餐卫生不卫生、吃得好不好

也是家长非常关心的问题

日前,为保障中国小、幼稚园食品安全,路北区市场监督管理局从原料採购、食品加工、分餐环境、运输条件等环节入手,对全区49所幼稚园、34所国小、15所中学等各类学校食堂(含托幼机构),共129家单位,开展了为期一周的学校食堂食品安全专项整治行动。

截至目前,经检查发现,路北区103家中国小及幼稚园做到了「明厨亮灶」,部分单位存在操作间卫生条件差、未按规定留样、进销货台账和消毒记录不全等问题,现场提出整改意见186条,下达《责令改正通知书》60余份。

具体检查内容包括:

(一)严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查是否将食堂食品安全管理工作纳入学校重要议事日程;是否建立健全了各种规章制度;各项制度是否认真落实到位。

(二)严查学校食堂持证经营情况。认真核查学校食堂餐饮服务许可证(食品经营许可证)是否过期;是否存在超範围、超能力经营问题;对因许可条件发生变化,未及时办理变更、延续、补发或注销手续的,责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的,严格依法进行查处。

(三)严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。

(四)严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有有效健康证明,是否建立从业人员健康档案。

(五)严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂採购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况,严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况;尤其是要严查各单位购进的活禽和禽类产品是否严格执行索证、索票等检验制度,是否购买和使用无产地检疫证明的鲜、活、冻禽类及其产品。一经发现购买和使用无产地检疫证明的鲜、活、冻禽类及其产品的,将严肃处理。

(六)严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求;消毒情况是否执行到位。

(七)严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染;是否存在违规制售冷荤冷盘;冷盘间是否具有空气消毒和专用冷藏设施,操作人员是否佩戴口罩。

(八)严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂採购和使用管理制度落实情况,使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标準》,是否达到专店採购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

(九)严查是否做好食品留样工作。认真核查专门留样设备是否能正常运转,是否专人负责,是否严格按规定进行留样,存放时间超过2小时的食品,食用前是否经过充分加热。

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食品安全消毒油脂污染
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