加速老化、造成三高!你不可不知的糖化危害

糖份和蛋白质在体内结合,使得蛋白质劣化变性的「糖化反应」,对皮肤及身体造成各式各样的伤害。「糖化」危机,万万不可大意!
日本循环系统内科医赤泽纯代指出,糖化反应会不断在体内反覆出现,而当因糖化产出的劣质蛋白质AGEs不断在体内累积时,肌肤和身体就会开始老化。日本东海大学医学部抗老化健检医学教授久保明更进一步表示,体内的AGEs会随着年龄增长而增加,不但加速身体老化,还是各种疾病的元兇。以下针对身体各部位,说明 糖化带来的影响。
肌肤老化的原因有很多种,如紫外线的照射、乾燥、酸化等,而糖化则会导致肌肤从内侧开始老化。由于人的主要能量来源为碳水化合物,只要活着就无法避免糖化的影响。然而,当糖化反应过剩,会与皮肤的胶原蛋白结合,产生大量AGEs,使得胶原蛋白纤维失去弹性,肌肤缺乏张力而变得鬆弛,皱纹跟着跑了出来,皮肤黯沉无光泽。赤泽纯代表示, 糖化会造成皮肤的新陈代谢机能降低,无法生成新的肌肤细胞。此外,由于头髮也是由蛋白质所构成,糖化越严重,头髮也越来越暗淡无光。
健康的人在吃完饭后,胰脏会分泌出胰岛素来代谢血液中的糖份,4小时后血糖值就会回复正常,然而,胰脏受损、胰岛素分泌不足时,糖份无法被充分代谢,使得血糖居高不下,也就是糖尿病。
「糖尿病不是年纪带大的人才有吗?」若是这样想就大错特错了!现代人习惯外食,常摄取高糖、高盐、高油的食品。除了正餐外,饿了随时就掏出包包里的糖果、饼乾充饥。饮食习惯的混乱加上压力,近年来罹患糖尿病的年轻人也越来越多。
糖尿病的人因为糖份不容易代谢,更容易在体内大量堆积AGEs,长久下来可能引起神经障碍、肾功能衰退,甚至提高白内障、视网膜病变等疾病的发病率。

研究发现, 当体内产生太多AGEs时,容易引起眼睛功能的异常。即使没有糖尿病,只要AGEs大量累积,即可能对眼睛产生影响,例如眼睛疲劳、眼睛乾涩、视力低下等。有糖尿病的人更是要注意,严重的话会造成眼睛的角膜或基底膜糖化,使得角膜变性,提高罹患白内障与视网膜病变的风险。
阿兹海默症,是指构成脑的神经细胞的老化速度比一般情况还快,失去正常的运作功能,出现认知障碍、失智症的状况。根据研究, 阿兹海默症患者脑部的额叶里的蛋白质,与健康的老人相比,AGEs高达3倍以上,且根据老鼠实验,发现AGEs对脑神经具有毒性。
对于脑来说,AGEs是致命的大敌,因此能够抑制脑的糖化现象,就有机会减缓阿兹海默症的发病。不过葡萄糖是脑运作时不可欠缺的营养成分,因此应妥善控制摄取量,以免过与不及。
动脉硬化,不只是高血脂症、高血压、或爱吸菸的人才会有的症状, 糖化所产生的AGEs也会堆积在血管壁上,并诱发体内自由基产生,加速动脉变硬、管壁变厚,使得血流不易通过,甚至引发心肌梗塞及脑梗塞等致命疾病。

胶原蛋白是骨骼构成的重要成份之一,因为是蛋白质,所以也会产生糖化。 当AGEs蓄积于骨头时,骨头会变得脆弱,硬度及密度也低下,细胞新生机制受到抑制,产生骨质疏鬆症。特别是女性,年轻时若偏食、节食或运动不足,骨量会渐渐减少,等到停经后,骨量会一次大量流失,骨质疏鬆程度更为严重。
健康小常识: AGEs是什幺?
AGE在医学上的学名是Advanced Glycation End-products,又称为「糖化终产物」,是因为过多的糖份与蛋白质结合而产生的,随着每个人的年纪渐长,身体会不断累积AGEs在体内。
人体内AGE的来源有2种,一个是从食物中摄取,另一个则是由身体自行产生,当饮食中摄取过多的糖,或是当身体的血液处于高糖份的状态下,过量的「糖类」就会和「蛋白质」结合形成糖化终产物」,一般人的身体可以靠代谢正常地清除AGE,但是当体内AGE浓度长期偏高,超过身体可代谢的能力时,会攻击健康细胞组织,引起发炎反应,严重将致器官的病变,包括:白内障、视网膜病变、动脉粥状硬化、高血压、中风、心脏病、肾脏病变、末梢神经损伤、糖尿病及失智症等。

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