《烘焙》全麦香料佛卡夏~我最爱的佛卡夏,香气迷人好美味

 ↑全麦香料佛卡夏

我很爱吃佛卡夏,每一次去买麵包时,只有架上有佛卡夏,我一定不会放过,我也不知道为什幺自己偏爱这款麵包,也许是因为它的美味香气吧!

佛卡夏是一款义大利经典麵包,它在义大利都是用橄榄油和香草来调味,有时候在麵包上会放上乳酪、肉或是各种蔬菜,跟披萨有点相似,它的麵糰也可以用来做为披萨的饼皮哦!

因为自己很爱吃佛卡夏,一直很想要自己看看,以前我做过一次,但那时候用的是全高筋麵粉,这次就来更改配方啰!

【全麦香料佛卡夏】(总热量约2450大卡,共製作12个,平均每个为204大卡,醣份约30为两份醣)

材料:高筋麵粉300g、全麦麵粉200g、麦芽糖醇20g、盐9g、水270g、义大利综合香料2g、玄米油60g、低糖速发酵母9g、玄米油20g、黑橄榄8颗、红椒粉2g、义大利综合香料适量

做法:

1。将材料都放入搅拌机里,打好麵糰之后,放入保鲜盒里,放至冰箱低温冷藏5小时(最长只能24小时哦!)   

 这是刚打好的样子

2。低温冷藏12小时后,把麵糰从冰箱拿出来放至常温一小时再取出。取出后若会黏手就加点手粉稍微整型一下,再进行下一个步骤

隔天从冰箱拿出来的样子

长很大哦!

 整型后开始分割

3。将麵糰分割成12个,搓成圆形后,盖上保鲜膜,让麵糰醒个十五分钟。之后再重新整型成小圆球状,再放入烤箱进行二次发酵(时间约45分~60分,请依天气自行调整时间,天冷就久一点哦!)

  盖上保鲜膜先醒个十五分钟

等好了之后再重新整型成圆球状

4。準备20克的玄米油,加入适量的红椒粉,黑橄榄取出后切小块状备用。将正在进行二发的麵糰取出,用手指在麵糰表面上戳洞,然后刷上红椒油,放上切好的黑橄榄,再洒上些许的义大利综合香料,再放入烤箱中继续发酵约15分钟。

这是已经涂好油的麵糰

 再盖上保鲜膜进入烤箱中再发酵15分钟

也可以全部发酵完再做涂油的动作

5。烤箱以180度预热后,再将麵糰放入烤箱中,以180度烤20分钟。 (烤箱温度及时间仅供参考)

 出炉啰!香喷喷的

而且颜色超漂亮的

我超满意的

 这次我故意做大一点

平常我都做小餐包,一颗约一份醣

这次我直接做成两份醣的量

一样是準备水煮蛋及生菜

空腹是95

饭后两小时是117

上升的幅度不会很大耶!

超级满意的

血糖的实测,我大概做了三次,有因为我搭配不同的东西,数字略有不同,但起伏大致上不超过40,以我个人的状况来说,是一款可以食用的麵包。但要记得哦!我是餐后有服药的,如果您照食谱做,别忘了测量自己的血糖。

比较神奇的是,这个佛卡夏因为我没有送任何人,所以做好的十二个,几乎都是自己吃的,结果冰在冰箱冷藏更多天的,加热过后更鬆软,这有点神奇了(我用的粉都没变哦!)但不管怎幺样,这款麵包真的是白吃不厌,改天我还要再来做~喜欢的朋友,可以动手做看看哦!

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